Úvod do každodenných krokov údržby a čistenia espresso kávovaru

Bežná údržba kávovaru:
Každý barista by mal mať dobré pracovné návyky.
Napríklad po našľahaní mlieka nezabudnite utrieť parnú dýzu. Parnú dýzu je najlepšie vyčistiť pred a po použití, aby ste zabránili upchávaniu vodného kameňa a hromadeniu baktérií.
Napríklad pred každou extrakciou espressa by ste mali otvoriť sparovaciu hlavu, aby ste vypláchli zvyšky z predchádzajúcej prípravy kávy, aby ste neovplyvnili chuť kávy v dôsledku zvyškov kávovej usadeniny.
Udržujte napríklad čistiace handričky čisté a perte ich každých 30 minút, aby ste sa uistili, že sú čisté.
Ako napríklad zvyk poriadne vyčistiť kávovar na konci každého pracovného dňa.
Kroky čistenia kávovaru:
1. Vyčistite sparovaciu hlavu
Vyberte filter z kávového portafiltra a nahraďte ho protičistiacou neporéznou slepou misou.
1) Vložte 5 gramov špeciálneho čistiaceho prášku, nasaďte rukoväť späť na kávovar, zapnite vypínač na 10 sekúnd a potom zastavte, namočte na 5 sekúnd a operáciu zopakujte 3-krát.
2) Odstráňte rukoväť a vyčistite ju.
3) Namontujte späť rukoväť, zapnite vypínač a niekoľkokrát ho utiahnite a povoľte, kým nebude voda vytekajúca zo sparovacej hlavy čistá.
4) Odstráňte rukoväť a použite kefu sparovacej hlavy na dočistenie sparovacej hlavy.
Poznámka: Pred podávaním nasledujúci deň urobte niekoľko dávok espressa, aby ste z kávy odstránili všetky možné príchute čistiaceho prostriedku.
2. Vyčistite sparovaciu rukoväť
1) Vyberte filter a namočte ho spolu s rukoväťou do horúcej vody s liečivým práškom.
2) Vyčistite parnú dýzu.
3) Po vyčistení parnú dýzu namočte cez noc do teplej vody.
4) Vyčistite odtokovú hadicu a odkvapkávaciu misku.
Pomôže vám to predísť upchatiu alebo nahromadenej kávovej usadenine, ktorá môže upchať odkvapkávaciu misku.